متابعةجودت نصري
الأطعمة الأرجوانية عديدة ولها فوائد صحية هائلة، وفقا للدراسات العلمية. وهي مهمة لحماية الدماغ وصحة القلب والوقاية من الأمراض السرطانية. وتشمل هذه الأطعمة على سبيل المثال: البرقوق، البنجر، الملفوف الأحمر، الباذنجان، التوت الأسود، العنب الأسود، التين الأسود، الجزر الأرجوانية، البصل الأرجواني.
– الوقاية من مرض السكري
وفقا لدراسة نشرت في 18 يناير 2023 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، لدينا سبب مهم لاختيار اللون البنفسجي: الأنثوسيانين الموجود في هذه النباتات له خصائص تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يشير تحليل جديد أجراه باحثون فنلنديون إلى أن جميع الفواكه والخضراوات والدرنات ذات اللون الأرجواني قد تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري والعديد من الأمراض المزمنة الأخرى. يبدو أن النباتات الأرجوانية، التي تحتوي على الأنثوسيانين المتحلل، لها تأثير مفيد بشكل خاص.
– مكافحة الأمراض السرطانية
وجدت العديد من الأبحاث والدراسات العلمية أهمية الأطعمة ذات اللون الأرجواني في مكافحة الأمراض السرطانية، وخاصة التوت، حيث يمكن أن يكون له تأثير فعال جداً في مكافحة سرطان البروستاتا بشكل خاص، بينما وجدت أبحاث أخرى أن التوت يحمي من سرطان القولون وسرطان الثدي أيضاً. .
بينما للأرز الأسود أيضاً تأثير في مقاومة الأمراض السرطانية. وأيضا العنب الأسود .
– حماية الجسم من خطر السموم
بفضل مادة الأنثوسيانين، فإن العنب الطازج فعال في حماية الجسم من السموم البيئية أيضًا. يحتوي العنب الأحمر والعنب الأزرق على نسبة عالية من حمض الإلاجيك الذي يحمي الرئتين.
– محاربة الوزن الزائد
تساعد الأطعمة ذات اللون الأرجواني على محاربة الوزن الزائد ضمن نظام غذائي مدروس، بحسب العديد من الدراسات.
قد يكون تناول الأطعمة الأرجوانية الغنية بالأنثوسيانين مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يتناولون الكثير من الدهون، مما قد يؤدي إلى السمنة.
– حماية الدماغ
الأطعمة الأرجوانية لها القدرة على حماية الدماغ والتركيز والذكاء والقدرات المعرفية. ووفقا للدراسات، فإن هذه الأطعمة يمكن أن تقلل من تطور شيخوخة الدماغ لمدة عامين ونصف.
وفقا لدراسة أجريت في جامعة مانشستر ونشرت في أرشيف علم السموم، يجب أن تحتوي حصة أو اثنتين من الحصص اليومية الخمس الموصى بها من الفواكه والخضروات على اللون الأرجواني بانتظام، لأن ذلك من شأنه أن يقلل من فرص الإصابة بالتصلب المتعدد، ومرض باركنسون. ومرض الزهايمر.
– الحفاظ على صحة القلب
كما أن الأطعمة ذات اللون الأرجواني مهمة لحماية عضلة القلب، وبالتالي صحة القلب، لأنها تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة.
فالخوخ، على سبيل المثال، يحمي من أمراض القلب. توفر هذه الفاكهة الأرجوانية التي تحتوي على 36 سعرة حرارية كميات أساسية من العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية وفيتامين C والبوتاسيوم. لكن البرقوق يحتوي أيضًا على مادة الأنثوسيانين التي تحمي من الخلايا السرطانية وأمراض القلب عن طريق تدمير الجذور الحرة الخطيرة.