لسلق الحمص دون انتشار رائحته، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. نقع الحمص: قم بنقع الحمص في الماء البارد لمدة 810 ساعات، أو يمكنك تركه طوال الليل. يجب تغطية الحمص بالماء بنسبة متساوية.
2. غسل الحمص: بعد انقضاء وقت النقع، قم بغسل الحمص جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب.
3. طهي الحمص: انقل الحمص إلى وعاء طهي عميق وأضف ماءًا نظيفًا يغطي الحمص بشكل جيد. ضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
4. إزالة الرغوة: عندما يغلي الماء، ستظهر طبقة من الرغوة على سطحه. قم بتجميع الرغوة باستخدام ملعقة كبيرة واستمر في إزالتها حتى تتوقف تمامًا.
5. تغيير الماء: بعد إزالة الرغوة، قم بتصفية الماء واستبدله بماء جديد. ستساعد هذه الخطوة في تقليل الرائحة المنبعثة أثناء الطهي.
6. إكمال عملية السلق: أعد وضع الحمص في الوعاء مع الماء الجديد. قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه يغلي على نار متوسطة. قد يستغرق الأمر حوالي ساعة إلى ساعة ونصف لطهي الحمص حتى يصبح طريًا وسهل الهضم.
7. تجفيف الحمص: بعد الانتهاء من طهي الحمص، قم بتصفية الماء واترك الحمص في الوعاء لبضع دقائق ليجف قليلاً.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك سلق الحمص دون أن تنتشر رائحته بشكل كبير.