متابعةجودت نصري
تسخين العسل يؤدي إلى فقدانه لخصائصه المفيدة لصحة الجسم، ولكن الأخطر من ذلك أنه قد يسبب لك التسمم، وبحسب ما نقلته وكالة الأنباء الروسية نوفوستي سنتعرف على مدى صحته هذا الاعتقاد الشائع هو.
ويشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، في حديث لراديو سبوتنيك، إلى أن هناك اعتقادا بأن العسل يصبح ساما وخطيرا على الصحة بعد تسخينه.
ويقول: “إن العسل يحتوي على أكثر من 600 خاصية مفيدة. غالبًا ما يحبه الناس في حالته السائلة. ولكن عندما تفقد سيولتها، يضطر الكثيرون إلى تسخينها. وتؤدي عملية التسخين إلى تغير في الشبكة البلورية والتركيب الجزيئي للعسل، فيعود إلى الحالة السائلة مرة أخرى. هناك الكثير من المعلومات التي تشير إلى أن العسل يحتوي على أكثر من 600 خاصية مفيدة. “العسل بعد تسخينه يكتسب خصائص سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. لكن في الواقع، يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات التي تكون حساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا أبدا تكتسب خصائص سامة”، حسبما ذكرت روسيا اليوم.
وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
ويقول: “لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي. والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء. لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء. وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن. هذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل”.