متابعة – علي معلا
يُعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم المحببة والمستخدمة في الطهي. فهو يتميز بقيمته الغذائية العالية وتنوع طرق إعداده. ولكن عند طهي الدجاج، هناك بعض الأشياء التي يجب ألا تُغفل عنها للحصول على نتيجة مثالية من حيث النكهة والسلامة الصحية. في هذا المقال، سنسلط الضوء على 4 أشياء هامة يجب مراعاتها عند طهي الدجاج.
1. النضارة والجودة:
يجب أن يكون الدجاج الذي تستخدمينه طازجًا وذو جودة عالية. اختاري قطع الدجاج التي تظهر عليها لونًا واضحًا ودون أي تغيير في الرائحة. تجنبي شراء الدجاج الذي يعرض عليه علامات تدهور مثل التغير في اللون أو الرائحة الكريهة.
من الأفضل شراء الدجاج من مصدر موثوق والتأكد من تخزينه بشكل صحيح في درجة حرارة منخفضة بالثلاجة. يُنصح بتجميد الدجاج إذا لم تستخدميه في غضون فترة قصيرة من الشراء.
2. التحضير السليم:
قبل البدء في طهي الدجاج، يجب أن يتم التحضير السليم للقطع. ابدأي بغسل الدجاج جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي بقايا أوساخ. بعد ذلك، قمي بتجفيف الدجاج برفق باستخدام ورق المطبخ لتجنب نقل البكتيريا إلى المناطق المحيطة.
قبل الطهي، يُفضل تتبيل الدجاج بالتوابل والتتبيلة المفضلة لك. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل مثل الملح والفلفل والثوم والبهارات المشكلة لإضفاء نكهة لذيذة على الدجاج.
3. درجة الحرارة الداخلية:
من الأهمية بمكان التأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية تصل إلى مستوى آمن قبل تناوله. تعتبر درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) هي الدرجة الآمنة لطهي الدجاج وقتل البكتيريا المحتملة.
يُنصح باستخدام ثيرمومتر للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة الدجاج. قمي بوضما تم كتابته هو جزء من المقال، ولكن يتجاوز الحد الأقصى للحروف المسموح به في الاستجابة الواحدة. إليك الاستكمال:
3. درجة الحرارة الداخلية (تكملة):
يُنصح باستخدام ثيرمومتر للحصول على قراءة دقيقة لدرجة حرارة الدجاج. قمي بوضع طرف الثيرمومتر في أسمك الدجاج الأكثر سمكًا، مع التأكد من عدم لمس العظم. عندما يصبح الدجاج مطهوًا بشكل صحيح، يجب أن تتجاوز درجة حرارته الداخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
4. النظافة والسلامة الغذائية:
يجب أن تلتزمي بمبادئ النظافة والسلامة الغذائية أثناء طهي الدجاج. اغسلي يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع الدجاج للحد من انتقال البكتيريا. قمي بفصل أدوات الطهي والقطع التي تلامس الدجاج عن الأدوات الأخرى لتجنب التلوث المتبادل.
تجنبي ترك الدجاج المطهو لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، حيث يمكن للبكتيريا أن تنمو سريعًا في هذه الظروف. قمي بتخزين الدجاج المطهو في الثلاجة في غضون فترة زمنية قصيرة واستهلكيه في غضون يومين.
باستخدام هذه النصائح الأربعة، يمكنك الاستمتاع بتحضير وتناول دجاج لذيذ وصحي. لا تنسي أن تتبعي إرشادات السلامة الغذائية وتحافظي على نظافة الطهي لضمان تجربة آمنة وممتعة.