زهرات الزعفران
نشر :
منذ ساعتين|
- مكتبة الطب الأمريكية: الزعفران يستخدم للزهايمر وباركنسون وداعم لصحة القلب
يُعد الزعفران واحداً من أبرز التوابل التي تُضفي نكهة ولوناً مميزاً على الأطعمة، بالإضافة إلى تحسين رائحتها. كما يُستخدم منذ أكثر من 3,600 عام كنبات طبي لتعزيز صحة الإنسان، حيث يحتوي على مكونات رئيسية مثل “الكروسين”، “البيكروكروسين”، و”السافرانال”.
وفقاً للموقع الرسمي لـ”مكتبة الطب الوطنية” في الولايات المتحدة، تشير الدراسات إلى أن مكونات الزعفران قد تساعد في علاج اضطرابات الجهاز العصبي، مثل الزهايمر وباركنسون. كما أنه يُستخدم في معالجة مشكلات صحية أخرى، منها:
- أمراض الشريان التاجي
- ارتفاع ضغط الدم
- اضطرابات الجهاز الهضمي
- ضعف الذاكرة والتعلم
ويتميز الزعفران بخصائص مضادة للالتهابات وتصلب الشرايين، ويُستخدم في الطب التقليدي كمُسكّن، ومقشّع، ومضاد للنزلات، ومُهدّئ لآلام اللثة، ومُطهّر.
تنمو هذه التوابل في المناطق الجبلية الآسيوية، وتُستخرج من زهرة تحتوي على ثلاثة مياسم حمراء اللون، حيث يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من الزعفران نحو 150 ألف زهرة تُقطف بعناية.
ويُستخدم الزعفران في صبغ الأطعمة بلون ذهبي، حيث يُضاف بكميات قليلة في نهاية عملية الطهي، ويتناسب بشكل خاص مع أطباق المأكولات البحرية والدواجن، ويمكن استخدامه في تحضير المخبوزات مثل الخبز والبسكويت.