ما هي الأغذية الخارقة؟
تحتوي الأغذية الخارقة على كميات كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، مما يجعلها معززات فعالة لجهاز المناعة. فهي تساهم في حماية الجسم من الأمراض المختلفة، بغض النظر عن كونها غريبة أو باهظة الثمن، إذ إن العديد من الخضروات والفواكه والحبوب التقليدية تعتبر أيضًا من الأطعمة الخارقة، فهي مفيدة للأطفال والكبار على حد سواء.
الأغذية الخارقة الأكثر شهرة
الشوفان
يوصف الشوفان بأنه من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات، كما يوفر فيتامينات ب ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى معادن كالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك.
البازلاء
تعد البازلاء مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة، مما يمد الجسم بطاقة ثابتة ويساعد في التحكم بالوزن، إلى جانب تحسين استقلاب السكر وخفض ضغط الدم، وهي منخفضة الدهون بشكل طبيعي.
الجزر
الجزر مليء بالبيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ لدعم البصر، المناعة، وصحة البشرة، كما يحتوي على ألياف تُحسن الهضم وتعزز صحة الأمعاء.
البطاطس
رغم أن قيمتها تتعرض للتقليل، إلا أن البطاطس مصدر هام للفيتامينات والمعادن، خاصة فيتامين ج، الحديد، والبوتاسيوم، ويفضل إبقاء القشرة عند الطهي للاستفادة من الألياف الموجودة فيها.
الطماطم
تعتبر الطماطم غنية بفيتامين سي، البوتاسيوم، ومركب الليكوبين الذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويُساهم في خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، كما تُستخدم في أشكال متعددة طوال العام.
الخضراوات الورقية الخضراء
الكرنب، الجرجير وغيرها من الخضراوات الورقية غنية بالحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، وحمض الفوليك، وتحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامينات ج، هـ، وك، بالإضافة إلى مركبات الجلوكوسينولات التي تساهم في الوقاية من السرطان.
العدس
يُعد العدس مصدرًا ممتازًا للبروتين والكربوهيدرات الصحية والألياف، وهو منخفض في الدهون، ويعمل على الوقاية من أمراض القلب والسكري من النوع الثاني بفضل غناه بالمعدن والفيتامينات.
الفشار
يوصف الفشار المنزلي كحبة كاملة تحتوي على ألياف عالية تقترب من 10 غرامات لكل 100 غرام، مع مواد كيميائية نباتية في القشرة، وهو يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول مقارنة بالوجبات الخفيفة الأخرى.
الطحينة
الطحينة ليست مجرد صلصة تضيف مذاقًا للأطعمة، بل تحتوي على دهون صحية، الكالسيوم، ومركبات نشطة بيولوجيًا تساهم في تحسين ضغط الدم وتعزيز صحة العظام.