أثارت وفاة الطفل حمزة بعد تناوله نوعًا من النودلز سريعة التحضير حالة حزن وخوف بين الأهالي حول أمان تناول هذه المنتجات.
المكونات والقيمة الغذائية
تصنع معظم أنواع الشعرية سريعة التحضير من دقيق القمح المكرر الذي يفتقد للألياف والعناصر الغذائية الأساسية، والمكون الرئيس فيها هو النشا ما يجعلها مصدرًا للكربوهيدرات والدهون فقط دون بروتينات أو فيتامينات كافية، فتتحول إلى سعرات «فارغة» عندما تُعتمد كوجبة رئيسية. تحتوي عبوات التوابل عادةً على نسبة عالية من الصوديوم قد تتجاوز نصف الكمية اليومية الموصى بها في حصة واحدة، كما تستخدم الشركات مواد منكهة ومحسسات مثل الجلوتامات أحادية الصوديوم ومواد حافظة لزيادة النكهة ومدة الصلاحية.
الدهون وطرق التصنيع
تُقلى الشعرية قبل التعبئة في زيوت مثل زيت النخيل، مما يرفع محتواها من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، ويجعل الدهون أكثر صعوبة في الهضم وقد يساهم ذلك بزيادة الوزن والسمنة عند كثرة الاستهلاك، كما أن طبقة الزيت الحافظة تجعل النودلز لامعة وتطيل الصلاحية لكنها غير مفيدة لصحة الكبد خصوصًا لدى الأطفال.
مواد كيميائية ومخاطر صحية
يضيف المصنعون موادًا مثل البروبيلين جليكول للحفاظ على الرطوبة ومواد منكهة صناعية، وقد يرتبط الاستهلاك المنتظم والمطوّل لبعض هذه المركبات بزيادة مخاطر أمراض القلب والكلى وبعض المشاكل الصحية الأخرى، كما قد يسبب الإفراط في الجلوتامات أحادية الصوديوم لدى الأشخاص الحساسين انتفاخًا وصداعًا ومشاكل أخرى، وهناك تقارير عن وجود ملوثات ضارة مثل الملدنات والديوكسينات التي قد ترتبط بزيادة مخاطر السرطان وتبقى في المنتج حتى بعد الغلي.
تأثيرها على الأطفال والصحة العامة
لا توفر النودلز سريعة التحضير العناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل مثل البروتين والفيتامينات، ويُشكل تناولها المستمر كوجبة رئيسية خطرًا لزيادة تراكم الدهون والبدانة لدى الأطفال، كما أن ارتفاع الصوديوم فيها يساهم على المدى الطويل في زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة، وتشير بيانات عالمية إلى أن متوسط استهلاك الملح أعلى بكثير من التوصيات الصحية، وأن الإفراط في الصوديوم مرتبط أيضًا بمخاطر مثل سرطان المعدة وهشاشة العظام وأمراض الكلى.
يجب تجنب جعل النودلز سريعة التحضير طعامًا يوميًّا للأطفال والبالغين والحد من كمياتها، ويفضل استبدالها بوجبات أكثر توازنًا ومغذية أو إضافة مصادر بروتين وخضروات إذا اضطررتم لتناولها أحيانًا.