درجة الحرارة المناسبة لطهي اللحوم الحمراء يمكن أن تختلف اعتمادًا على تفضيلات الطهي الشخصية ونوع اللحم، ولكن هناك درجة حرارة داخلية موصى بها لضمان السلامة الغذائية. يُفضل أن تصل درجة حرارة اللحم الحمراء الداخلية إلى الحد الأدنى التالي:
– لحم البقر المتوسط (مثل شريحة الستيك): 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) للحصول على لحم متوسط النضج.
– لحم البقر المطهو بشكل كامل (مثل اللحم المفروم): 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) للحصول على لحم مطهو بشكل كامل ومتماسك.
تذكر أنه في بعض البلدان أو الثقافات، قد تكون هناك توصيات مختلفة بشأن درجات الحرارة المطلوبة للحم الحمراء. قد يُفضل بعض الأشخاص طهي اللحم الحمراء بدرجات حرارة أعلى أو أقل حسب تفضيلاتهم الشخصية.
تأكد دائمًا من استخدام ثيرمومتر طعام لقياس درجة حرارة اللحم الداخلية والتأكد من الوصول إلى الحد الأدنى الموصى به للسلامة الغذائية. يجب أيضًا أن تتأكد من ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي قبل تناوله للسماح للحرارة بالتوزع بالتساوي والحفاظ على الرطوبة.
قبل الطهي، يجب أيضًا التأكد من تخزين اللحوم الحمراء بشكل صحيح في درجة حرارة منخفضة وفقًا للإرشادات الغذائية المحلية للحفاظ على جودتها وتجنب تلوثها.