يحافظ الجسم على بيئة قلوية معتدلة، مع درجة حموضة للرقم الهيدروجيني أعلى بقليل من 7، ويعد هذا الرقم الهيدروجيني القلوي ضرورياً للتفاعلات الكيميائية داخل الجسم، ولوظائف الرئتين والكلى والأمعاء والجلد.
تناول الكثير من الأطعمة المنتجة للحمض يرتبط بزيادة خطر انهيار العضلات وهشاشة العظام.
وبحسب «ليفينغ سترونغ»، حذرت دراسة في جامعة كاليفورنيا، من التوابل لأنها قلوية، لكن التوابل الأكثر قلوية هي:
القرفة
الكاري
الزنجبيل
الفلفل الحار والأسود
الأعشاب كالميرمية والنعناع