متابعة – علي معلا
الكثير منا يقضي الكثير من الوقت في المطبخ طهي اللحوم المختلفة، ولكن غالبًا ما نقع في أخطاء شائعة قد تؤدي إلى إفساد طعم اللحم أو جعله جاف وقاسي. في هذا المقال، سنتعرف على أبرز هذه الأخطاء والطرق السليمة لتجنبها.
1. عدم تسخين الطباخ جيدًا قبل وضع اللحم:
يجب أن يكون الطباخ ساخنًا جدًا قبل إضافة اللحم، وإلا فسوف يبدأ اللحم في إطلاق عصائره مما يؤدي إلى طهي اللحم في البخار بدلاً من القلي.
2. طهي اللحم عند درجة حرارة منخفضة:
الطهي على درجة حرارة منخفضة قد يبدو أنه أفضل لضمان عدم نشوب اللحم، ولكن هذا سيؤدي في النهاية إلى تجفيف اللحم وجعله قاسيًا. يجب طهي اللحم على درجة حرارة عالية لإنشاء قشرة لذيذة على السطح.
3. عدم ترك اللحم ليستريح بعد الطهي:
بعد طهي اللحم، يجب ترك اللحم ليستريح لمدة 510 دقائق قبل تقطيعه. هذا سيساعد في إعادة توزيع العصائر داخل اللحم وجعله أكثر رطوبة وطراوة.
4. قلب اللحم كثيرًا أثناء الطهي:
من المهم ترك اللحم دون تحريكه كثيرًا أثناء الطهي، وذلك للسماح بتكوين القشرة اللذيذة على السطح. قلب اللحم كثيرًا سيمنع تكوين هذه القشرة.
5. عدم استخدام مرشّح الدهون:
استخدام مرشّح الدهون أثناء طهي اللحم سيساعد في إزالة الدهون الزائدة وجعل اللحم أكثر صحة وخفة.
باتباع هذه النصائح، ستتمكنين من إعداد لحوم طرية ولذيذة في كل مرة. لا تتردّدي في تجربتها!