متابعة: نازك عيسى
الفواكه والخضروات ضرورية لتحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن، إذ تمد الجسم بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف. وإذا كنتم لا تستطيعون شراء الكثير من المنتجات الطازجة حاليًا، فهناك طرق أخرى لضمان استفادتكم من فوائد هذه الفئة الغذائية؛ حيث يمكنكم زيادة استهلاككم للفواكه والخضروات.
غالبًا ما تعتبر المنتجات الطازجة الأكثر تغذية، ولكن هذا ليس دائمًا صحيحًا. فقد تنخفض العناصر الغذائية أثناء نقلها من المزرعة إلى المطبخ، وأثناء تخزينها في الثلاجة. لذا، لا تترددوا في إضافة الخضروات المجمدة إلى نظامكم الغذائي الصحي.
الخضروات المجمدة قد تحتوي في الواقع على نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين C وE، حيث يتم تجميدها بالقرب من وقت الحصاد. وعلى الرغم من أن الاختلافات في النقل والتخزين قد تؤثر على هذا قليلاً، إلا أن المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم يمكن أن تبقى على مستويات مماثلة في المنتجات المجمدة مقارنة بالطازجة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الخضروات والفواكه المجمدة في تقليل هدر الطعام؛ حيث يمكن استخدامها فقط عند الحاجة.
بالإضافة إلى شراء الفواكه والخضروات المجمدة، يمكنكم تجميد إنتاجكم الخاص في المنزل إذا كان لديكم فائض في المحصول أو عندما يكون الإنتاج أرخص. ويمكن أن يساعد السلق السريع قبل التجميد في تحسين سلامة وجودة المنتج.
3 أنواع من الخضروات المجمدة تتساوى في الفائدة مع الطازجة
تذكر أن الخضروات المجمدة ليست مناسبة للسلطات، ولكن يمكن تناولها محمصة أو مطبوخة على البخار، واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحساء واليخنات والأطباق المقاومة للحرارة والكاري والفطائر.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الفواكه المجمدة إلى أطباق الإفطار أو استخدامها في تحضير فطائر الفاكهة والكعك.
غالبًا ما تكون الخضروات والفواكه المعلبة بديلاً أرخص للمنتجات الطازجة، وهي أيضًا مريحة وفي متناول اليد. عملية التعليب هي تقنية للحفظ، لذا ليس هناك حاجة لإضافة أي مواد حافظة إضافية، بما في ذلك الملح. وعلى الرغم من أن مستويات العناصر الغذائية الحساسة للحرارة مثل فيتامين C قد تنخفض قليلاً عندما تُطهى الخضروات المعلبة، إلا أنه يمكن تقليل ذلك عندما تُستخدم في طبق ساخن عن طريق إضافتها في عملية الطهي.
