متابعة: محمد ضوا
يُعدّ حفظ اللحوم لفترة طويلة أمرًا ضروريًا لضمان توفرها في غير موسمها،
ولذلك إليك بعض الطرق الفعالة لحفظ اللحوم:
1. التجميد:
- أفضل طريقة لحفظ اللحوم لفترة طويلة هي التجميد.
- يجب تجميد اللحوم في غضون 24 ساعة من ذبحها أو شرائها.
- تأكد من تقطيع اللحوم إلى قطع مناسبة قبل تجميدها.
- قم بتغليف اللحوم بإحكام في أكياس مخصصة للتجميد أو ورق ألومنيوم.
- ضع ملصقًا على كل قطعة لحم يشير إلى تاريخ التجميد.
- يمكن حفظ اللحوم المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى عام.
2. التمليح:
- يُعدّ التمليح طريقة تقليدية لحفظ اللحوم.
- يتمّ ذلك عن طريق فرك اللحوم بالملح ثمّ تركها في الثلاجة أو مكان بارد.
- يسحب الملح الرطوبة من اللحم، مما يمنع نمو البكتيريا.
- يمكن حفظ اللحوم المملحة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
3. التدخين:
- يُضفي التدخين نكهة مميزة على اللحوم
ويُساعد على حفظها لفترة طويلة.
- يتمّ تدخين اللحوم باستخدام دخان الخشب الطبيعي.
- يمكن حفظ اللحوم المدخنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.