متابعةسوزان حسن
لحفظ الطماطم المعصورة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. التعقيم: قبل البدء في عملية الحفظ، تأكد من تعقيم العبوات والأدوات التي ستستخدمها. قم بغسلها جيدًا بالماء الساخن والصابون وشطفها بالماء النظيف.
2. التجهيز: اغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة. قم بإزالة القسم العلوي (القطعة الخضراء) وأي عيوب ظاهرة.
3. العصر: ضع الطماطم في محضرة الطعام أو الخلاط واطحنها حتى تصبح معصورة بشكل سلس.
4. التحميض: قم بإضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الطماطم المعصورة بنسبة 1 ملعقة صغيرة من الخل لكل كوب من الطماطم المعصورة. يساعد الخل في المحافظة على الطعم واللون الطبيعي للطماطم ويساعد أيضًا في منع نمو البكتيريا.
5. التعبئة: قم بتعبئة الطماطم المعصورة في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة. اترك مساحة صغيرة في الأعلى من العبوة للتمدد أثناء عملية التجميد.
6. التجميد: ضع العبوات في الفريزر واتركها حتى تتجمد تمامًا. يُفضل وضع تاريخ التجميد على العبوات لتتمكن من مراقبة مدة الصلاحية.
بعد التجميد، يمكن حفظ الطماطم المعصورة في الفريزر لمدة تصل إلى 68 أشهر. عند الاستخدام، قم بتذويب الطماطم في الثلاجة قبل استخدامها. يمكن استخدام الطماطم المعصورة المجمدة في الأطباق المختلفة مثل الصلصات والشوربات والأكلات المطبوخة.