متابعة – علي معلا:
البامية هي خضار محبوب يحبه الجميع، ولذا يفضل الكثيرون حفظ كميات منها في الفريزر للاستفادة منها في تحضير أشهى الأطباق.
ولكن يجب أن تتذكري أن البامية قد تفقد لونها ومذاقها وقوامها إذا تم حفظها بطريقة غير صحيحة.
لذلك، يجب عليكِ اختيار أكياس أو أوعية تخزين مناسبة للفريزر، وذلك للحفاظ على الرطوبة الداخلية وجودة البامية لفترة طويلة.
إذا كنتِ تنوين تخزين البامية في الفريزر، يجب عليكِ اختيار بامية طازجة ذات قوام جيد وخالية من العيوب عند شرائها.
وتعتبر الفترة من مايو إلى سبتمبر هي الأفضل لتخزين البامية. إليكِ خطوات تخزين البامية بشكل صحيح:
1. ابدئي بنقع البامية في وعاء كبير من الماء، وأضيفي كمية مناسبة من الخل الأبيض لإزالة الأتربة والأوساخ المتراكمة.
2. قومي بنقع البامية في الماء عدة مرات، ثم صفّيها من الماء الزائد باستخدام مصفاة.
3. استخدمي منشفة قطنية لتجفيف البامية جيدًا.
4. باستخدام سكين، قومي بإزالة الجزء العلوي من البامية.
5. قسّمي البامية إلى كميات أصغر للطهي الفردي، وتجنبي فك تجميدها وإعادتها للفريزر مرة أخرى.
6. احفظي البامية في أكياس تخزين جيدة الإغلاق، مع التأكد من إزالة الهواء تمامًا.
7. يمكن الاحتفاظ بالبامية في درجة حرارة واحدة تحت الصفر لمدة طويلة تصل إلى عام كامل، ولكن من المفضل استخدامها قبل ذلك للحصول على أفضل جودة.