متابعةسوزان حسن
من منا لم يبحث طويلا عن الطريقة الصحيحة لحفظ الخضروات الورقية مثل البقدونس والكزبرة والنعناع وغيرها، ولكن حتى لو حاولنا فسرعان ما نجد أن هذه الخضروات تذبل وتتحول إلى اللون الأصفر بسرعة كبيرة لدرجة أننا نضطر إلى القيام بذلك في أسرع وقت ممكن هذا الشيء، ربما. تخلص منه. لكن لا تقلق، الحلول موجودة. فيما يلي أفضل الطرق للحفاظ على الخضار الورقية بشكل صحيح.
قم بتخزينه في كيس بلاستيكي
قبل حفظ الخضار الورقية يجب علينا أولاً أن نتعلم كيفية غسل الخضار الورقية بشكل صحيح:
نقطع البقدونس أو جذور البقدونس لأنها مليئة بالغبار.
توضع الأوراق في وعاء مع خليط الماء والخل وتترك لبضع دقائق حتى يتم إزالة الكائنات الحية الدقيقة، ثم تشطف بالماء البارد.
نقطع الخضار الورقية إلى قطع صغيرة ونضعها في أكياس بلاستيكية ونضعها في الثلاجة.
تخزين المناديل المبللة
نقوم بإزالة جذور الخضار الورقية.
انقعيها في الماء والخل لبضع دقائق ثم اغسلي الخضار الورقية.
نجففه ونضعه في منديل أو منشفة نظيفة ونلفه ونضعه في كيس أو صندوق بلاستيكي ونضعه في الثلاجة.
البقدونس الأخضر
حفظ ورق القصدير
نغلف الخضار الورقية بورق الألمنيوم ونغلقها من جميع الجوانب.
ونضعها في الثلاجة حتى تبقى الخضار طازجة لمدة أسبوع.
تخزين الخضار الورقية المطبوخة
تتطلب معظم الخضروات الورقية السلق قبل التجفيف والتخزين، كما أن غليها يحافظ بشكل أفضل على لونها ونكهتها. الطرق على النحو التالي:
نقع الخضار لفترة وجيزة في الماء المغلي
تجفيف الخضروات جيداً
نضعها في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تبقى خضراء زاهية لفترة طويلة.
نصائح لا ينبغي تجاهلها
يجب علينا غسل الخضار لإزالة الأوساخ أو الغبار، ولكن أيضًا نبقيها رطبة، مما يساعدها على البقاء طازجة لفترة أطول.
يجب أن تكون الخضروات جافة تمامًا قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر، لأن الرطوبة يمكن أن تغير لون الخضروات وتتسبب في ذبولها.
يمكننا أن نحافظ على الخضار طازجة لأطول فترة ممكنة من خلال وضعها في كوب كبير مملوء بالماء.